Recette du Moelleux au chocolat noir

Liste des Ingrédients

– 120 g de chocolat noir 70 %
– 110 g de beurre pommade,
– 4 oeufs,
– 80 g de sucre semoule,
– 90 g de farine T55.

Préparation

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie. Une fois fondu, monter le chocolat à 45° (chaud au toucher), puis réserver.
  • Mélangez les oeufs et le sucre, dans un cul de poule, durant 10 minutes puis ajouter le beurre, le chocolat fondu, la farine tamisée puis mélanger de nouveau énergiquement durant 2 minutes.
  • Réservez la préparation durant 30 minutes au réfrigérateur dans un récipient fermé pour faire durcir légèrement la pâte et faciliter le pochage.
  • Prenez un cercle en acier inoxydable de 6,5 cm de diamètre.
  • Chemisez de papier sulfurisé et, à l’aide d’une poche à douille, garnissez de la préparation au chocolat noir 70 %.
  • Réservez au réfrigérateur.

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.