Des pancakes à la façon croque !

Et si on revisitait les pancakes, on innove pour épater vos inviter pour le brunch du dimanche ou votre famille aux petits-déjeuners !!

Ingrédients pour deux croque madame

– 2 oeufs bio & gros
– 2 tranches de jambon blanc 
– 4 tranches d’emmenthal
– Quelques brins de cerfeuil frais 

Pour la béchamel

– 25 gr de beurre demi sel
– 1 c à s de farine fluide 
– 20 de lait 
– Noix de muscade
– Sel
– Poivre du moulin 

Dans une casserole, à feu doux, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez. Versez le lait peu à peu en remuant. Laissez épaissir à feu doux en remuant. Salez & poivrez. Ajoutez de la noix de muscade. Réservez.

Pour la pâte à pancakes

– Un œuf gros & bio
– 100 gr de farine fluide
– Un sachet de levure chimique
– 15 cl de lait
– Une c à c de sucre fin
– 20 gr de beurre fondu 
– Un quart de c à c de sel

Préparation de la pâte à pancakes

Battez l’œuf, le lait et le beurre fondu avec le sucre. Tamisez la farine et ajoutez la levure. Fouettez bien. Ajoutez une pincée de sel.
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et faites dorer une bonne cuillère à soupe de pâte de chaque côté.

Préchauffez le four à 180°.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez un pancakes, une demi tranche de jambon, de la béchamel, une tranche de fromage. Répétez l’opération & enfournez pour 7 minutes, le temps que le fromage fonde.

Pendant ce temps, préparez vos oeufs au plat.
Cassez les oeufs dans deux ramequins. Faites chauffez une poêle à feu vif avec un peu d’huile bien répartie à l’aide d’un essuie tout.
Parsemez de fleur de sel. Espacez les oeufs et faites cuire jusqu’à ce que le blanc soit bien pris & l jaune encore coulant.

Au moment de servir, disposez le croque-madame dans une assiette en ajoutant l’oeuf sur le dessus. Salez & poivrez. Parsemez de cerfeuil !

 

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