Pastels sénégalaises à la viande hachée

C’est un incontournable en apéritif ou en entrée au Sénégal.

Pour cette préparation express pour environ 30 pastels (selon la taille) :

– 500g de farine

– 2 oeufs

– 50g de beurre + 1 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1/2 sachet de levure

  • – 1/2 cuillère à café de sel

– un grand verre de lait

Pour la farce, il vous faut : 

– 300g de viande hachée

– un oignon

– de l’huile

– sel, poivre

Préparation : 

  • Dans un saladier mélanger la farine, le sel et la levure.
  • Ajouter le beurre fondu, l’huile et les œufs battus.
  • Mélanger le tout. Ajouter petit à petit le lait et mélanger énergiquement.
  • Vous devez obtenir une pâte homogène et non élastique. C’est une pâte type pâte brisée.
  • Former une boule et laisser reposer la pâte environ 30min.

Pour la farce :

  • Émincer l’oignon et les faire revenir dans un peu d’huile.
  • Ajouter la viande hachée, saler et poivrer. Une fois cuite, laisser refroidir.

Pour former vos pastels.

  • Prendre une grosse boule, étaler avec votre rouleau. La pâte doit être fine mais pas trop.
  • Découper de petits disques (j’utilise souvent un grand verre). Étaler légèrement avec la main, disposer un peu de farce. refermer pour former un petit chausson.
  • Pour bien fermer les pastels, utiliser une fourchette et c’est plus jolie.
  • Frire dans une friteuse un bain d’huile bien chaude, comme des beignets.
  • Servir avec la sauce.

Recette de la sauce pour les pastels 

  •  2 gros oignon
  • 2/3 c. à soupe de tomates concentrées
  • une tomate
  • de d’huile
  • un cube maggi
  • de l’ail
  • du piment (si on n’a pas peur )
  • sel, poivre
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