Recette de Croquette de morue et banane plantain

 Recette pour 6 personne(s)
 Temps de préparation : 1h 30 min
 Temps de cuisson : 5 min
 Temps de marinade : 1h

Liste des Ingrédients

  •  450 gr de morue séchée
  • 2 bananes plantain
  •  1 oignon rouge
  •  1 branche de céleri
  •  2 gousse d`ail
  •  20 g de concentré de tomate
  •  1 cuillère à café de piment en poudre
  •  1 cuillère à café de cumin en poudre
  •  1 cuillère à café de coriandre en poudre chapelure
  •  De l`huile d`arachide

Préparation

La veille, faites tremper la morue séchée dans un grand volume d`eau. Le lendemain, rincez plusieurs fois la morue sous l`eau en la frottant afin de bien la dessaler, puis mettez-la dans une casserole avec le piment en poudre et portez à ébullition. Laissez cuire 20 min. Égouttez la morue et laissez refroidir. Pendant ce temps, épluchez les bananes plantain et coupez les en morceaux. Faites les cuire 30 min dans une casserole d`eau bouillante. Égouttez la morue et les bananes cuites puis laissez-les refroidir. Laissez cuire 20 min. Égouttez la morue et laissez refroidir. Mixez ensemble l`oignon rouge, la branche de céleri, les gousses d`ail, le concentré de tomate, le cumin et la coriandre en poudre jusqu`à obtenir un mélange homogène. La morue refroidie, enlevez lui la peau et les arêtes. Écrasez grossièrement à la fourchette les bananes cuites et ajoutez-y la morue. Mélangez puis incorporez-y la préparation aux épices. Réservez au frais pendant 1 heure. Avec vos mains, formez des croquettes et roulez-les généreusement dans la chapelure. Faites chauffez 1 cm d`huile dans une grande sauteuse et plongez-y vos croquettes (si vous avez une friteuse c`est encore mieux !. Pour finir retournez vos croquettes dès qu`elle commencent à dorer, égouttez-les à l`aide d`un écumoire et déposez-les sur une feuille de papier absorbant.

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