Recette du carry poisson rouge

Le carry poisson rouge, tout comme le carry poulet ou le carry camarons (gambas) est un menu typiquement réunionnais. On l’apprécie lors des grandes occasions comme les repas en famille ou entre amis. Comme nos nombreuses autres spécialités locales, on le déguste généralement avec du riz blanc et des grains (ici je vous conseille le Pois du Cap!).

Voici donc la recette du carry poisson rouge pour 4 à 6 personnes.


Ingrédients :

  • 1,5 kg de poisson rouge frais
  • 5 oignons
  • 5 tomates
  • 4 petits piments verts*
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 6 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 2 branches de thym
  • 1 zeste de combava
  • huile
  • sel

Préparation :

  • Écaillez, nettoyez et égouttez le poisson. Découpez-le en tranches de 2 cm de large environ
  • Hachez finement les oignons et les tomates
  • Pilez ensemble l’ail, le gingembre, le sel et le zeste de combava
  • Chauffez l’huile dans la marmite, y faire revenir oignons et thym pendant environ 2 minutes. Ajoutez ensuite le mélange des épices pilés. Mélangez
  • Ajoutez les tomates et le safran. Bien mélanger. Versez-y 1/2 verre d’eau, puis couvrez la préparation et laissez la cuire environ 5 minutes, à feu moyen
  • Ajoutez maintenant les tranches de poisson, mélangez pour bien répartir la sauce (attention à ne pas abîmer vos poissons avec une cuillère), puis couvrez et laissez cuire 5 à 8 minutes, à feu moyen
  • Retournez les poissons délicatement les tranches et laissez à nouveau cuire pendant 5 à 8 minutes
  • Ajoutez de l’eau, en fonction de la quantité de sauce que vous souhaitez obtenir, laissez mijoter quelques dernières minutes
  • C’est prêt !

Pour donner un peu de gaieté à votre préparation vous pouvez émincer du persil et/ou des oignons verts et les poser sur la préparation. A déguster bien chaud.

*Le dosage du piment dans le carry se fait selon vos goûts. Vous pouvez aussi choisir de préparer une sauce piment à part, comme une sauce piment-citron ou un rougail mangue par exemple.

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