Recette d’Injera ou galette éthiopienne

Recette d'Injera

Aujourd’hui, nous embarquons pour l’Ethiopie pour vous présenter une recette locale, très appréciée, l’Injera, qu’on appelle aussi galette éthiopienne. C’est une sorte de grande crêpe qui accompagne différentes recettes du pays.

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Ingrédients

  • 500 g de farine de teff bio (le teff est une céréale sans gluten) ou millet très fine
  • 1 cuillère à soupe de levure active sèche bio
  • 1, 5 litre d’eau chaude
  • 1 pincée de bicarbonate de soude.

Préparation

  1. Dans un saladier ou une autre assiette du même genre, versez la levure avec 6 cl d’eau chaude, rajoutez la farine et mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
  2. Couvrez et laissez reposer 24h à température ambiante.
  3. Le lendemain, ajoutez le reste de l’eau chaude dans la pâte, mélangez une nouvelle fois et mettez le bicarbonate de soude.
  4. Ensuite, versez une louche de pâte, sur une poêle antiadhésive que vous aurez fait chauffer à feu moyen, de façon à couvrir le fond de la poêle.
  5. Couvrez dès que les premières bulles apparaissent et laissez cuire pendant 5 minutes. Déposez les galettes cuites dans une grande assiette.
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